ラーメンの歴史
カレーと並ぶ日本人の国民食として多くの人々に親しまれているラーメン。昨今ではワイドショーで「ラーメン戦争」等と煽られ、路面店が多数出展するエリアも現れ
そのブームは衰えを知らない。コンビニエンスストアでも、多種多様の商品が並んでおり、我々日本人にとって最も身近な外食での一つである。
ラーメンの歴史は長く、日本で最初にラーメンを食べたのは水戸黄門として知られる徳川光圀という説がる。これは当時の明から亡命した儒学者が水戸藩に招かれた際の
所持品に、ラーメンを作る為に使われるものが含まれていたからと言われている。日本への政気な伝搬としては、明治になり横浜や神戸で誕生した中華街で提供された南京そばが
始まりとされている。明治の末期には浅草にラーメンをメインにした中華料理屋「来々軒」が開店し好評を博し、その後東京茅場町に「中国料理 大勝軒」が開店。
その後も札幌に「竹屋食堂」という中華料理屋が開店。同店では日本人受けする為に味の改良に力を入れ、改良に改良を重ねた結果チャーシュー・メンマ・ネギのトッピングを
した現在のラーメンの原型を完成させた。
現在でこそラーメンという呼称が定着しているが、昭和20年代までは「支那そば」という呼称が一般的で、終戦後は支那という呼称の使用自粛が要請された為、中華そばという名称が生まれる。
当初はこの中華そばという名称が定着していたが、1958年にチキンラーメンが発売され「インスタントラーメン」という呼称が誕生してからは現在の「ラーメン」と言う呼称が優勢もなった。
この様に我々の生活に密着してきたラーメンはその歴史も時代に密着して歩みを続けている。現在は多種多様な種類のラーメンが簡単に食べられるようになり、ますます庶民の味として食文化定着してきている。
